多用途分光光度计，又称光谱仪（spectrometer），是一种将成分复杂的光分解为光谱线的科学仪器，基本原理建立在光与物质相互作用的基础上。当光子和溶液中的物质分子相碰撞时，会发生吸收现象，而物质对光的吸收是具有选择性的。通过测量这种吸收现象，即吸光度值的大小，可以反映某一物质存在量的多少。分光光度计的工作原理基于物质对特定波长光的吸收或透过来分析物质成分和含量，基于朗伯-比尔定律（Lambert-Beer Law），即当一束单色光通过均匀的非散射介质时，其吸光度A与介质中吸光物质的浓度c及光通过介质的厚度l成正比，关系式为A=kcl，其中k为比例常数，与吸光物质的性质及入射光的波长有关。
多用途分光光度计主要由光源、单色器、样品室、检测器和数据处理系统等部分组成：
光源：提供宽谱带的光辐射，光源一般为钨灯和卤钨灯，提供3402500nm波长光，一般用于可见光区，而氢灯和氘灯用于紫外区，提供150400nm波长的紫外光。
单色器：通常置于吸收池的前面，可防止强光照射引起吸收池中物质分解，用于将光源发出的光分解为单色光，并允许特定波长的光通过，其性能直接影响射出光纯度，进而影响灵敏度、选择性和标准曲线的线性范围，一般通过棱镜或光栅等分光装置实现。
样品室：用于放置待测样品。当单色光通过样品时，部分光被样品吸收，剩余的光则透过样品进入检测器。一般分别用玻璃或石英制成，玻璃用于可见光，石英可用于紫外和可见光。
检测器：将光信号转换为电信号。转换后的电信号经过放大和处理，用于后续的测量和分析，内部可能包括光电池（硒光电池用于可见光，硅光电池用于紫外可见光）、光电管（紫敏光电管，铯阴极200625nm；红敏光电管，银氧化铯阴极6251000nm）、电倍增管（PMT）、多道二极管阵列检测器（DAD）。
数据处理系统：对检测器输出的电信号进行分析处理，z终得到样品的吸光度或透光度等参数。这些参数可以用于物质的定量和定性分析。
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